Restaurant La Table du Rouan

Terrine de Montagne Maison selon « Ernest Jeanselme »

Soupe de poissons de roche en cappuccino safrané

Escargots en surprise avec velouté de potiron

Tataki de saumon mariné avec salade thaï aux herbes

Marbré de foie gras de canard au naturel, chutney pomme-figue

en supplément sur une entrée

Grande assiette de légumes du moment

Noix de Saint-Jacques rôties, beurre battu à la vanille

Nuggets de lotte, ketchup de gambas

Pluma de porc à la plancha, fricassée de cèpes, crème de carotte

Ris de veau en cromesquis, sauce barbecue

Filet de boeuf légèrement snacké, jus aux cinq baies

Chariot de fromages de France

Tuile croustillante passion-noisette

Tartelette figue-framboise, crème légère à la vanille

Mi-cuit au chocolat, coeur coulant au praliné

Amandine aux poires et fève de tonka

Le Rouan

fondant de truite rose, betterave-yuzu, pickles de girolles ; paleron de boeuf cuit une nuit, gratiné au lard vosgien et noisette, fondue de chou blanc au riesling ; tiramisu aux poires et spéculoos ; tous les jours sauf le dimanche midi et les jours fériés

La Bonne Nature

oeuf presque parfait, velouté de butternut et lentilles corail, copeaux de vieux comté ; risotto aux parfums des sous-bois, persillade et amandes ; crème brûlée au chocolat Dulcey

Le Plaisir

menu à composer à partir de la carte : mise en bouche, entrée, poisson ou viande, fromage et dessert

Menu enfant

jusqu'à 12 ans ; plat au choix : pâtes bolognaise, steak haché, jambon blanc, poisson pané ou plat du jour avec supplément de 6 € ; garniture frites, pâtes ou garniture du jour ; dessert au choix : coupe de glace ou dessert du jour avec supplément de 4 €